CAMPION 
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こんにちは。ホットクックがなければ生きていけないcampion（Follow @beautifulrice1）です。
おいしいステーキを食べたくて、ホットクック（1.6L）の低温調理機能を使ってステーキを作りました。
このページではその様子を紹介します。
ホットクックの低温調理機能でステーキを作る方法
材料
お肉の旨味をじっくりと味わうために、材料はできるかぎりシンプルなものをえらびました。
- 牛肉（2cmくらい厚みがあるもの） 600g
- にんにく 4かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
手順
冷蔵庫から出して常温にもどす（目安：30分）。
牛肉の両面にしっかりと塩、こしょうをする。
ジップロックをはさんで牛肉とお湯がくっつくように、しっかりと空気を抜く。
重しはお皿でもなんでもいいです。
58℃で60分の低温調理をセット。
ホットクックから出した時点でうっすら火が通っているので、表面に焼き色をつけるだけでOK。
牛肉の両面に焼き色がついたら完成。
ホットクックの低温調理機能でステーキを作ってみて
感想
特売品とは思えないステーキに仕上がりました。
じっくり火を入れたことで、安い肉を強火でステーキにしたときにあるパサパサ感がありません。
とてもジューシーです。
ただ、上等なお肉をじっくり焼いて仕上げたステーキにはかないません。
ホットクックはとても優秀な調理家電ですが、一流のレストランで食べるステーキには負けます。
それでも素人が見よう見まねで作るステーキよりは断然おいしいです。まちがいなく「ごちそう」の部類に入ります。
小さく切って子どもたちにも食べさせましたが、「おいしい、おいしい」とよろこんで食べてました。
料理のポイント
ステーキは、シンプルな料理だからこそ、ポイントをはずすととんでもない料理になってしまいがち。
ここでは、ホットクックで作るステーキを、少しでもレストランの味に近づけるためのポイントを紹介します。
塩にこだわる
味付けは好みがわかれるところですが、おすすめは塩・こしょうによるシンプルな味付けです。
凝ったソースもいいですが、やっぱりこのシンプルな組み合わせにひかれます。
なので、味を決める塩にはぜひこだわってください。
おすすめは、土井善晴先生が紹介されているゲランドの塩です。
スーパーでよく見かける塩よりも少し高いですが、数週間でなくなるものでもないので、そこまで神経質になる価格差ではないと思います。
あとは、スライスしたニンニクの香りをオリーブオイルに移し、表面に焼き色がつく程度に焼いてあげれば完成です。
基本調味料 料理の「さしすせそ」を見直して料理家事をラクにする方法
焼き加減にこだわる
ステーキといえば、レア、ミディアム、ウェルダンなどの焼き加減のことも忘れてはいけません。
ホットクックで作る場合も同じです。
今回はミディアムに仕上げるため、58℃で60分加熱しましたが、レアやウェルダンがお好みの人は、こちらが参考になります。
ちなみに肉の厚さの目安は2cmです。
- レア：54℃
- ミディアム：58℃
- ウェルダン：68℃
スケジュール管理に気をつける
お肉や火の近くにつきっきりになる必要はありませんが、準備から焼き上がるまでにはかなりの時間が必要です。
主な工程だけでも130分はかかります。
| 工程 | 時間 |
|---|---|
| 常温にもどす | 30分 |
| 味付けをする | 10分 |
| 低温調理する | 20分（水が温まるまでの時間）＋60分 |
| 肉を焼く | 10分 |
| 合計 | 130分 |
夕食にステーキを食べようと思ったら、ランチを食べ終わったあたりから準備しておく必要があります。
サラダなんかを作ることも考えると、とても間にあいません。
ここで紹介したレシピでステーキを焼くには、半日がかりの作業になることを見越してスケジュールを立ててください。
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最後までお読みいただき、ありがとうございました。CAMPION（Follow @beautifulrice1）でした。
近頃のステーキ
ステーキの準備🥩
— campion🍲 (@beautifulrice1) January 16, 2022
低温調理58℃で60分
あとは両面にこんがり焼き色をつけるだけ😎
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