エリンギ焼きそば|土井善晴先生の家庭料理レシピ

エリンギ焼きそば 完成

こんにちは。土井善晴先生が好きなあまり先生の料理教室に1年間通っていたCAMPION()です。

ご飯を炊くのを忘れてしまったので、急きょエリンギ焼きそばをつくりました。

参考にしたのは土井善晴先生のレシピです。

エリンギ焼きそばのレシピ(土井善晴先生)

材料はエリンギと中華蒸し麺だけ。多めの油でエリンギのうまみを引き出すシンプルなレシピです。赤唐辛子を入れなければ、子どももおいしく食べるられます。週末のランチにぴったりのお料理です。

エリンギ焼きそばの材料

必要なもの(1人分)

  • エリンギ 1〜2本
  • 中華蒸し麺 1玉
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 植物油 大さじ4

※写真は大人2人分を作っています。

エリンギ焼きそばの作り方

STEP.1
エリンギを切る
エリンギを食べやすい長さに切り、切り込みを入れて手で裂く。 
STEP.2
麺を焼く
エリンギ焼きそば 麺を焼くフライパンに油大さじ1を熱し、麺を入れて両面に焼き色をつけてと焼く。
STEP.3
エリンギを焼く
エリンギ焼きそば エリンギを焼く別のフライパンに大さじ3を熱し、エリンギを広げて鍋を動かさずに片面に焼き色がつくのを待つ。
メモ
とにかくエリンギを触らず、焼き色がつくまでじっと待つ。
STEP.4
調味料を入れる
エリンギ焼きそば 調味料を入れるエリンギがしんなりしたら赤唐辛子、しょうゆ、砂糖、酒を加えて炒りつけながら煮詰める。
STEP.5
完成
エリンギ焼きそば からめる麺を加え、からめて盛り付ける

実際に作って感じたこと

土井善晴 エリンギ焼きそば 素材のレシピ

実際にエリンギ焼きそばをつくって感じたことを紹介します。

注意すべき点は?

エリンギは油で炒めることでしんなりし、かさが減ります。

エリンギの歯ごたえを残し、食べ応えのある焼きそばにするには、エリンギをすこし大きめに切るのがよいでしょう。

エリンギを多めの油で炒めることで、エリンギのうま味が油に移ります。

うま味たっぷりの油を麺にからめることで、焼きそば全体にエリンギの香りをまとわせることができます。

子ども向けの味付けにするには?

https://campion110.net/wp-content/uploads/2019/07/IMG_2667-e1564406647556.pngCAMPION

娘たちにも食べさせてあげたい

調味料のラインナップからして、子どもも喜んで食べてくれそうな予感がします。

別の日に、赤唐辛子を抜いてつくったところ、競うようにして食べてくれました。

小さいお子さんがいるおうちは、赤唐辛子を抜いて作ってあげてください。

子どもたちのよろこぶ顔が見られますよ。

お腹いっぱいになるのか?

この日の午前中は、子どもたちと公園でかけっこ三昧。

大人たちはフラフラです。

親子そろって体を動かしたあとの焼きそばだったので、ボリュームが足りませんでした。それもまったく。

エリンギは炒めるとかさが減るので、すこし多めに用意したり、焼きそば以外のメニューでボリュームを出して、量を調整してください。

エリンギ焼きそばに油を多く使っているので、他の料理を油なしで作れる料理にするとバランスが取れます。


エリンギ焼きそば以外にも、「素材のレシピ」ではシンプルでおいしいレシピがたくさん紹介されています。

旬の食材をキーワードにレシピ検索できるので、冷蔵庫に残っているもので献立を組み立てられます。

参考になりそうな記事

このページの他にも、先生の本やレシピなどについて書いてます。

https://campion110.net/wp-content/uploads/2019/07/IMG_2666-e1564406598919.pngCAMPION

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最後までお読みいただき、ありがとうございました。CAMPION()でした。