エリンギ焼きそば|土井善晴先生の家庭料理レシピ

エリンギ焼きそば 完成

こんにちは。土井善晴先生が好きなあまり先生の料理教室に1年間通っていたCAMPION()です。

ご飯を炊くのを忘れてしまったので、土井善晴先生のレシピを参考にエリンギ焼きそばを作りました。

エリンギ焼きそばのレシピ(土井善晴先生)

材料はエリンギと中華蒸し麺だけ。多めの油でエリンギの旨みを引き出すシンプルなレシピです。赤唐辛子を入れなければ、子どもも美味しく食べることができます。週末のランチにぴったりのお料理です。

エリンギ焼きそばの材料

必要なもの(1人分)

  • エリンギ 1〜2本
  • 中華蒸し麺 1玉
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 植物油 大さじ4

※写真は大人2人分を作っています。

エリンギ焼きそばの作り方

STEP.1
エリンギを切る
エリンギを食べやすい長さに切り、切り込みを入れて手で裂く。 
STEP.2
麺を焼く
エリンギ焼きそば 麺を焼くフライパンに油大さじ1を熱し、麺を入れて両面に焼き色をつけてと焼く。
STEP.3
エリンギを焼く
エリンギ焼きそば エリンギを焼く別のフライパンに大さじ3を熱し、エリンギを広げて鍋を動かさずに片面に焼き色がつくのを待つ。
メモ
とにかくエリンギを触らず、焼き色がつくまでじっと待つ。
STEP.4
調味料を入れる
エリンギ焼きそば 調味料を入れるエリンギがしんなりしたら赤唐辛子、しょうゆ、砂糖、酒を加えて炒りつけながら煮詰める。
STEP.5
完成
エリンギ焼きそば からめる麺を加え、からめて盛り付ける

実際に作って感じたこと

実際にエリンギ焼きそばを作ってみて感じたことをご紹介します。

注意すべき点は?

エリンギは油で炒めることでしんなりし、かさが減ります。

エリンギの歯ごたえを残し、食べ応えのある焼きそばにするには少し大きめにエリンギを切るのが良いでしょう。

エリンギを多めの油で炒めることで、エリンギの旨味が油に移ります。

旨味たっぷりの油を麺にからめることで、焼きそば全体にエリンギの香りをまとわせることができます。

しっかりと油を効かして調理しましょう。

子ども向けの味付けにするには?

campion

娘たちにも食べさせてあげたい。

調味料のラインナップからして、子どもも喜んで食べてくれそうな予感がします。

実際、赤唐辛子を抜いてあげれば、子どもたちは先を争うようにして食べてくれます。

少々面倒ですが、子どもが小さいご家庭では赤唐辛子を抜いてエリンギ焼きそばを作ってあげてください。

きっと子どもたちに喜んでもらえると思います。

お腹いっぱいになるのか?

子どもたちとたくさんかけっこをした週末のランチに作りました。

結論として、このボリュームでは少なすぎました。

エリンギは炒めることでかさが減ってしまうので少し多めに買ってきたり、焼きそば以外の味噌汁など他のメニューでボリュームを出し、全体として満足のいく献立にしてみてください。

エリンギ焼きそばに油を多く使っているので、他のメニューでは油を使わない調理法で作れるお料理にするとバランスが取れます。

土井善晴先生のおすすめの本

先生の本は「レシピ本」として分類するのがはばかられる「心のありよう」についてやさしく書かれているものが多いです。

そんな先生の本の中でも最近出版されたおすすめの本を4冊ご紹介します。

https://campion110.net/wp-content/uploads/2019/07/IMG_2667-e1564406647556.pngCAMPION

気になる本がありましたら、ぜひご覧ください。

1. おかずのクッキング226号(冬の煮込みと春待ちご飯)

2ヶ月に一度のお楽しみ。2/3月号は、冬の終わりを惜しみつつ暖かい春の訪れを待つレシピの特集です。

2. 土井善晴の素材のレシピ

おかずのクッキング10年間の人気連載が1冊の本になりました。

素材の味を生かしたシンプルな料理を食べたい時に役立ちます。

食材でレシピを探すことができるので、冷蔵庫の余り物で献立を考える時に便利です。

3. 一汁一菜でよいという提案

一汁三菜の食事をしっかり手作りしなきゃといった重圧から解放してくれる一冊。

ハレの日とケの日を分け、メリハリのある暮らしをすることで忙しいながらも豊かな食を楽しめるようになる素敵な本です。

4. おいしいもののまわり

丁寧で清潔感のある台所について色々なヒントを与えてくれる一冊。

自分の直感で「おいしそう」「きれい」と思う感覚を大事にすることで自分の体が喜ぶ豊かな食を手に入れられるようになります。

土井善晴先生のレシピ一覧

他にも土井先生のレシピを使っていろいろな料理を作っています。

https://campion110.net/wp-content/uploads/2019/07/IMG_2666-e1564406598919.pngCAMPION

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