CAMPION 
こんにちは。土井善晴先生が好きなあまり先生の料理教室に1年間通っていたCAMPION（Follow @beautifulrice1）です。
ご飯を炊くのを忘れてしまったので、急きょエリンギ焼きそばをつくりました。
参考にしたのは土井善晴先生のレシピです。
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エリンギ焼きそばのレシピ（土井善晴先生）
材料はエリンギと中華蒸し麺だけ。多めの油でエリンギのうまみを引き出すシンプルなレシピです。赤唐辛子を入れなければ、子どももおいしく食べるられます。週末のランチにぴったりのお料理です。
エリンギ焼きそばの材料
必要なもの（1人分）
- エリンギ 1〜2本
- 中華蒸し麺 1玉
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 植物油 大さじ4
※写真は大人2人分を作っています。
エリンギ焼きそばの作り方
フライパンに油大さじ1を熱し、麺を入れて両面に焼き色をつけてと焼く。
別のフライパンに大さじ3を熱し、エリンギを広げて鍋を動かさずに片面に焼き色がつくのを待つ。
エリンギがしんなりしたら赤唐辛子、しょうゆ、砂糖、酒を加えて炒りつけながら煮詰める。 
麺を加え、からめて盛り付ける実際に作って感じたこと
実際にエリンギ焼きそばをつくって感じたことを紹介します。
注意すべき点は？
エリンギは油で炒めることでしんなりし、かさが減ります。
エリンギの歯ごたえを残し、食べ応えのある焼きそばにするには、エリンギをすこし大きめに切るのがよいでしょう。
エリンギを多めの油で炒めることで、エリンギのうま味が油に移ります。
うま味たっぷりの油を麺にからめることで、焼きそば全体にエリンギの香りを纏わせることができます。
子ども向けの味付けにするには？
CAMPION娘たちにも食べさせてあげたい
調味料のラインナップからして、子どもも喜んで食べてくれそうな予感がします。
別の日に、赤唐辛子を抜いてつくったところ、競うようにして食べてくれました。
小さいお子さんがいるおうちは、赤唐辛子を抜いて作ってあげてください。
子どもたちのよろこぶ顔が見られますよ。
お腹いっぱいになるのか？
この日の午前中は、子どもたちと公園でかけっこ三昧。
大人たちはフラフラです。
親子そろって体を動かしたあとの焼きそばだったので、ボリュームが足りませんでした。それもまったく。
エリンギは炒めるとかさが減るので、すこし多めに用意したり、焼きそば以外のメニューでボリュームを出して、量を調整してください。
エリンギ焼きそばに油を多く使っているので、他の料理を油なしで作れる料理にするとバランスが取れます。
エリンギ焼きそば以外にも、「素材のレシピ」ではシンプルでおいしいレシピがたくさん紹介されています。
旬の食材をキーワードにレシピ検索できるので、冷蔵庫に残っているもので献立を組み立てられます。
参考になりそうな記事
このページの他にも、先生の本やレシピなどについて書いてます。
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基本調味料 料理の「さしすせそ」を見直して料理家事をラクにする方法
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土井善晴先生のおすすめ本 7選〜家庭料理をもっと楽しむ
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最後までお読みいただき、ありがとうございました。CAMPION（Follow @beautifulrice1）でした。
