菜の花とベーコンの炒めもの|土井善晴先生の家庭料理レシピ

菜の花とベーコンの炒めもの

こんにちは。土井善晴先生が好きなあまり先生の料理教室に1年間通っていたCAMPION()です。

スーパーで今が旬のおいしそうな菜の花を見つけたので、土井善晴先生のレシピを参考に菜の花とベーコンの炒めものを作りました。

菜の花とベーコンの炒めもののレシピ(土井善晴先生)

1〜3月に旬を迎え、ほのかな苦味が春を感じさせる菜の花。ベーコンの塩気を生かしてシンプルに炒め、火を通しすぎないように菜の花には蒸し焼きすることで火を入れます。菜の花の苦味が病みつきになり、ビールとの相性抜群のレシピです。

菜の花とベーコンの炒めものの材料

必要なもの(1〜2人分)

  • 菜の花 100g
  • ベーコン 2枚

※写真は4人前

菜の花とベーコンの炒めものの作り方

STEP.1
材料を切る
菜の花を半分の大きさに切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
MEMO
食べる人の姿を想像して食べやすい大きさに切る。
 
STEP.2
ベーコンを焼く
菜の花とベーコンの炒めもの ベーコンを焼くフライパンにベーコンを入れて焼く。
MEMO
ベーコンの油があるので、サラダ油は不要です。
STEP.3
菜の花を蒸し焼きにする
菜の花とベーコンの炒めもの 菜の花を蒸し焼きにするベーコンの焼き色がついたら菜の花をのせ、水(分量外)を少々かける。蒸気で菜の花に火を通したら、菜の花とベーコンを混ぜる。
MEMO
菜の花をよく観察して、からからに乾いているようであればさらに水を補ってください。
STEP.4
完成!

菜の花とベーコンの炒めもの

実際に作って感じたこと

実際に菜の花とベーコンの炒めものを作ってみて感じたことをご紹介します。

注意すべき点は?

食材に火を入れすぎないことです。

ベーコンを炒める時に油を入れません。

じっくり火にかけてベーコンの持つ油で炒めますが、火を入れすぎると固くなってしまいます。

ベーコンに焼き色がつき、ジューシーさが残っている状態で菜の花を入れましょう。

菜の花は比較的火の通りやすい野菜です。

火を通す時間を他のお野菜よりも短めにすることが大切です。

菜の花ごとに個体差もあるため、茎の部分を味見して火の通り加減をこまめに確認すると良いでしょう。

使い始める時点で茎がかたいと感じる場合には、少し根元の皮をむいてから調理してください。

素材を大事にする

このレシピでは菜の花とベーコンと水以外に材料がありません。

素材に元気がなければ、ないなりの料理にしかなりません。

無駄に高い食材を買う必要はありませんが、可能な限り新鮮な素材を使うようにしましょう。

そうすれば、とても美味しい細胞が喜ぶ一品に仕上がるはずです。

土井善晴先生のおすすめの本

先生の本は「レシピ本」として分類するのがはばかられる「心のありよう」についてやさしく書かれているものが多いです。

そんな先生の本の中でも最近出版されたおすすめの本を4冊ご紹介します。

https://campion110.net/wp-content/uploads/2019/07/IMG_2667-e1564406647556.pngCAMPION

気になる本がありましたら、ぜひご覧ください。

1. おかずのクッキング226号(冬の煮込みと春待ちご飯)

2ヶ月に一度のお楽しみ。2/3月号は、冬の終わりを惜しみつつ暖かい春の訪れを待つレシピの特集です。

2. 土井善晴の素材のレシピ

おかずのクッキング10年間の人気連載が1冊の本になりました。

素材の味を生かしたシンプルな料理を食べたい時に役立ちます。

食材でレシピを探すことができるので、冷蔵庫の余り物で献立を考える時に便利です。

3. 一汁一菜でよいという提案

一汁三菜の食事をしっかり手作りしなきゃといった重圧から解放してくれる一冊。

ハレの日とケの日を分け、メリハリのある暮らしをすることで忙しいながらも豊かな食を楽しめるようになる素敵な本です。

4. おいしいもののまわり

丁寧で清潔感のある台所について色々なヒントを与えてくれる一冊。

自分の直感で「おいしそう」「きれい」と思う感覚を大事にすることで自分の体が喜ぶ豊かな食を手に入れられるようになります。

土井善晴先生のレシピ一覧

他にも土井先生のレシピを使っていろいろな料理を作っています。

https://campion110.net/wp-content/uploads/2019/07/IMG_2666-e1564406598919.pngCAMPION

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