CAMPION 
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こんにちは。土井善晴先生が好きなあまり先生の料理教室に1年間通っていたCAMPION（Follow @beautifulrice1）です。
大根が丸ごと手に入ったので土井善晴先生が紹介されていた大根の煮付けを作りました。
大根の煮付けのレシピ（土井善晴先生）
味噌汁の具材、大根おろしなど脇役になることが多い大根が主役をつとめるレシピです。じっくり時間をかけて作る大根の煮付けは、できたてはさっぱりと、翌日はこってりとした味わいを楽しめます。大きな大根であってもあっという間になくなってしまうやさしくて飽きのこないお料理です。
大根の煮付けの材料
必要なもの（4人分）
- 大根 1.3kg
- 油揚げ 2枚
- 赤唐辛子 2本
- だし汁 ５カップ
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
※この分量は大人2人の2食分です。
大根の煮付けの作り方
※ 子どもが食べやすいように油揚げを一部小さく切っています
だしの準備が大変だという人はこちらが便利です。
お肉はありませんが、食べごたえのあるおかずになります。
大根を煮ている時間は長いですが、鍋の前でつねに見張ってないといけないわけではありません。
のんびり晩酌を始めてもいいですし、お米の準備をしてもいいでしょう。待ち時間をのんびり楽しんでください。
大根の煮付けを作ってわかったこと
実際に大根の煮付けを作ってわかったことを紹介します。
大根1.3kgってどれくらい？
あまり想像がつかなかったので実際に計ってみたところ、おおよそ大根1本分でした。
大根によってちがいがあるとは思いますが、スーパーで見かける大根1本分と考えて問題ないです。
赤唐辛子2本（種なし）は入れすぎではないか？
私たち夫婦の意見としてはちょうどいい辛さでした。
ピリッと唐辛子が効いていることで食が進みます。
辛さに対する感覚は個人差が大きいので、いろいろとためして好みの辛さを見つけてください。
ママ4歳と2歳の娘たちには辛かったみたいね。
油揚げは大きすぎないか？
油揚げは太めの短冊切りにしました（子どもの分を除く）。
板ガム2枚分くらいというと想像がつくでしょうか。
大きいかなとも思いましたが、実際に食べてみて食べごたえがあるのはもちろん、ピリ辛のだし汁がよく染み込んでいるのでもう少し太めでもよかったのではないかと思ってます。
どのくらいの大きさの鍋が必要か？
大根1本分とだし汁5カップが余裕をもって入れられるようにCRISTEL（クリステル） グラフィット 両手鍋深型（24cm）を使いました。
結果的に余裕をもって調理できたので、このサイズにしてよかったです。
おそらく、もう1サイズ小さくても問題はないと思います。
参考記事
このページの他にも、先生の本やレシピなどについて書いてます。
気になる記事がありましたら、ぜひ読んでみてください。
調味料のこと
基本調味料 料理の「さしすせそ」を見直して料理家事をラクにする方法
料理本のこと
土井善晴先生のおすすめ本 8選〜家庭料理をもっと楽しむ
レシピのこと
土井善晴先生の家庭料理のレシピ一覧
うつわのこと
箱崎竜平うつわ展でうつわを買ってきました〜うつわを選ぶということ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。CAMPION（Follow @beautifulrice1）でした。
