CAMPION 
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こんにちは。土井善晴先生が好きなあまり先生の料理教室に1年間通っていたCAMPION（Follow @beautifulrice1）です。
お餅があまっていたので土井善晴先生のレシピを参考に餅キムチを作りました。
餅キムチのレシピ（土井善晴先生）
あまりがちなお餅が主役のレシピです。牛肉やキムチとの相性も良く、一皿で立派な食事になります。韓国にお雑煮があるとしたらこんな感じなのかなぁと思わせるお料理です。
餅キムチの材料
必要なもの（4人分）
- 切り餅 4個
- 水 カップ1/2−2/3
- 酒 カップ1/4
- 砂糖 大さじ2
- 牛切り落とし肉 100g
- 白菜キムチ 100g
- しょうゆ 大さじ1
※写真では、半分の2人分を作っています。
餅キムチの作り方
鍋に餅、水、酒を入れて火にかける。
お餅が柔なくなったら、牛肉を加えて色が変わるまで熱を加える。
砂糖、しょうゆを加え混ぜ合わせる。 
さらにキムチを加えて混ぜ合わせたら完成。 実際に作って感じたこと
実際に餅キムチを作ってみて感じたことをご紹介します。
お餅の柔かさの判断基準は？
この料理で一番難しいのはお餅の火入れだと思います。
お餅が固くても、とろとろに溶けてしまってもよろしくありません。
まず、外側が溶けているのに内側が冷たいという状態を避けるには水の状態から加熱することがポイントです。
次のポイントは、お箸でお餅を触った時に箸先から伝わってくるお餅の感触や、お餅を持ち上げた時の様子をしっかり観察することです。
揚げ物でもそうですが、お箸で触ると素材の様子がとてもよくわかります。
一皿で食事になるの？
お餅は小さく見えても中身が詰まっているので腹持ちがいいんです。
小さいからといって勢いにまかせてたくさん入れると大変な目に遭います。
牛肉もキムチもあるので、お餅は一人1個あれば十分だと思います。
カロリーを基準にお餅とご飯をくらべることもありますが、思っている以上にお餅はずっしりくるので注意が必要です。
正月太りの原因には必ずと言っていいほど、お餅がからんでいます。
おいしいのでついつい食べすぎてしまいますが、来年のお正月もあるので、おもちはほとほどにしてください。
お正月のお餅があまったらあんこ餅なんていかが？
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参考記事
このページの他にも、先生の本やレシピなどについて書いてます。
気になる記事がありましたら、ぜひ読んでみてください。
調味料のこと
基本調味料 料理の「さしすせそ」を見直して料理家事をラクにする方法
料理本のこと
土井善晴先生のおすすめ本 8選〜家庭料理をもっと楽しむ
レシピのこと
土井善晴先生の家庭料理のレシピ一覧
うつわのこと
箱崎竜平うつわ展でうつわを買ってきました〜うつわを選ぶということ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。CAMPION（Follow @beautifulrice1）でした。
